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乌龙茶的极品,安溪铁观音的那一泡最好喝?时间:2019-05-16   编辑:admin

  正是人间青涩样,

  恰逢玉叶显芬芳;

  妙香堪比天真味,

  高洁常于兰质强。

乌龙茶的极品,安溪铁观音的那一泡最好喝?

  又是一年春茶飘香时节,铁观音茶树从冷寒的冬天也在慢慢的醒了过来,在这个温绵季节里酝酿着饱满鲜爽的春水,铁观音全面进入采收季,茶友们对铁观音的热情度依然很高。

  铁观音茶树越冬后第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为铁观音春茶。

  春季温度适中,雨量充份,再加上茶树经过了半年冬季的修养生息,使得铁观音春茶茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。

  不但使铁观音春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。铁观音春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。

  传统工艺,造就好的安溪铁观音春茶……

  

乌龙茶的极品,安溪铁观音的那一泡最好喝?

 

  安溪铁观音制作严谨,技艺精巧。春茶约3月下旬萌芽,谷雨至立夏(4月中下旬-5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的40-45%。

  鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后,顶叶刚开展呈小开面或中开面时,采下二、三叶。

  采时要做到“五不”,即不折断叶片,不折叠叶张,不碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开,特别是早青、午青、晚青要严格分开制造,以午青品质为最优。

  铁观音春茶应该具备原料天然和传统制作两大要素:

  首先,茶树生长环境要好,如空气清新、植被良好、海拔适宜;

  其次,制茶工艺要传统,如施用有机肥料、尽量少用机械制茶等。

  铁观音属乌龙茶中极品,有红茶的甘醇和厚重感,绿茶的清香、其以独特兰花香和观音韵味闻名于世。铁观音春茶成品茶外形条索卷曲,肥壮圆结,沉重匀整;色泽油亮,带砂绿色,红点明显,具有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿,砂绿带白霜;汤色金黄,浓艳清澈;叶底肥厚明亮,呈绸面光泽;滋味醇厚甘鲜,回甘悠长,香锐而浓,有“绿叶红镶边,七泡有余香”之说。

  很多刚开始饮茶,但还未懂茶的茶友经常会有这样的疑虑:铁观音,到底是哪一泡才最好喝,最香?

  安溪铁观音干茶

  

乌龙茶的极品,安溪铁观音的那一泡最好喝?

 

  有些茶友冲一两泡铁观音,发现没有很浓郁的香气,就断定这不是一泡好茶,其实这是种错误的想法。大家都知道铁观音的外形:条索卷曲、壮结、沉重,传统工艺的茶叶呈青蒂绿腹蜻蜓头状。一两泡是不能将条索卷曲、壮结,蜻蜓头状的铁观音香气泡出来的的。

  安溪铁观音

  对于铁观音,坊间一直有这么一段话流传:一泡水,二泡茶,三泡四泡是精华,五泡六泡也不差,七泡有余香,我们该怎么理解这句话呢?

  一泡茶:第一泡茶也叫作“温润泡”,俗称“洗茶”。这一泡类似“醒茶”,给茶叶“冲个澡”,预热茶叶,唤醒茶叶,快冲快倒,刮去泡沫,茶汤清淡,类似白水,用来烫壶烫杯。

  二泡茶:第二泡,茶多酚大量析出,口感浓厚,茶香“含苞待放,呼之欲出”,但仍被掩盖

  三泡四泡是精华:铁观音特有的幽香甘韵尽情吐露,是一道茶精华。

  

乌龙茶的极品,安溪铁观音的那一泡最好喝?

 

  第五泡:茶叶细嫩泛亮,茶汤略黄,茶香氤氲,滋味爽口。

  第六泡:茶叶绿中微黄,茶汤甘澈,茶香温和,滋味清淡。

  第七泡:茶叶完全展开,茶汤清黄,仍有余香,回味无穷。

  当铁观音泡到三、四泡时,茶叶浸泡舒展,茶味也随之出来,这是茶汤香气、滋味最好的时候,也是最好喝的时候。

  喜欢喝茶和懂茶是两回事,喜欢并不代表一定懂,你爱喝茶,那么请你也要懂得如何正确挑选茶买茶,正确泡茶喝茶。喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你