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通过叶底判断肉桂品质的正确方法

  【安溪铁观音】在武夷山的斗茶中,通过盲喝来判断肉桂的品质,是最考验技术含量的,当然也很容易碰到传说中的伪大神。经常会说“你们喝,等会我看叶底就好了。”听到这句话,很多茶友心中都会冒出大神两个字。然而,最后“大神”只是挑出一片茶叶,用食指和大拇指搓了一会,就说“搓不烂,是好茶。”其实如果当当只是通过搓茶叶来定论肉桂的好坏,是否太过偏颇了?

  

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  根据叶底来判断肉桂品质,并不是简单的搓一搓茶叶,看是否能够把叶肉搓下来的。下面安溪铁观音小编就来说说要从哪些方面才能叶底判断肉桂品质。

  一、观察肉桂的颜色(看焙火是否足),如果肉桂的颜色是均匀的,如中火、如中火、中足火级别的肉桂,它的叶底是军绿色的,看起来好像雨后的深绿叶片,充满生机和活力。那么品质不佳的肉桂,色彩就偏多,颜色的跨度也偏大,颜色看起来比较杂。焙火过头的话,肉桂叶底颜色是深黑色的。

  

  二、看叶底光泽。产茶山场、制茶工艺、冲泡方式这些方面的指标都是满分的肉桂,它的叶底是极具光泽的。在正常的光线下,叶底呈现有油的光泽。品质差或者焙火失败的肉桂,则没有光亮的色泽。

  三、感受弹性好肉桂的叶底,它还是有弹性的。如何判断肉桂的弹性?等到这泡肉桂泡淡了,泡到不想再喝时,可以用杯盖轻轻摁下叶底,直到叶底下陷,这个时候再松开盖子,看叶片是否能快速反弹。最好,还是用手感受。有食指摁下叶底后,叶片能在短时间内复位,说明其存在弹性,如同下橡皮筋被拉升后还能复原,是一个道理。或者,可拿起一片叶子,用食指和拇指捏它,看它能否快速反弹。如果叶底像婴儿的皮肤一样有弹性,则品质不太差。

  

 

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